Un Restaurant à l’image de ses repreneurs !
Nous sommes Paolo Potier et Sarah Grange, deux jeunes attachés au village de Saint Clément et à la gourmandise.
Ayant tous deux travaillés en restauration et étant passionnés de gastronomie et d’accueil ; il était naturel pour notre duo d’ouvrir un jour notre restaurant. Nous avons à cœur de mettre au centre de nos projets toutes les valeurs qui nous animent telles que les circuits courts, la mise en valeur de produits de qualité ainsi que le lien avec notre territoire et les personnes qui le font vivre. Nous nous sommes rencontrés tous deux au sein d’une association et depuis, nous poursuivons l’objectif de redynamiser le centre de notre village.
La cuisine, pour nous, est un moyen simple et efficace de rassembler et passer un bon moment et nous souhaitons partager ça avec vous, en essayant de nous faire plaisir au quotidien.
Un peu de chaleur…
… au fond de mon cœur
Nous vous accueillons dans notre petit restaurant chaleureux, pour un repas au coin du feu en hiver ou sur la terrasse avec vue sur les belles pâtures de Saint Clément les Places. Nous avons imaginé la salle comme un salon, nous mettons tout en œuvre pour que vous y soyez bien.
En famille, entre amis ou collègue, il y en a pour tout le monde, n’hésitez pas à réserver.
C’est meilleur quand ça vient du coin !
C’est avec des producteurs et productrices des alentours que nous créons chaque jour notre ardoise avec leurs meilleurs produits. La viande, les œufs, le lait, les légumes, les glaces, la bière… proviennent d’un rayon de 15 km autour du restaurant.
Nous portons une attention particulière à la manière dont sont produits les ingrédients que nous utilisons et nos fournisseurs y mettent leur cœur.
Parce que la gourmandise est un défaut… respectable !
De l’os à moelle au croustillant de canard, en passant par les profiteroles ou encore les crèmes brûlées à la verveine, nous vous cuisinons ce que nous aimons manger, sous forme de menus du jour les midi ainsi qu’à la carte le soir. Mais chez nous, rien n’est gravé dans le marbre. Nous faisons évoluer les plats au fil des jours et des semaines en fonction de nos envies, de nos producteurs et des saisons. Ça laisse toujours plus de choses à venir déguster !
Mais au fait, pourquoi L’Ail en Ch’mise ?
La recette de l’ail en chemise est tout simplement une tête d’ail cuite dans sa peau. Une fois bien confite, elle vient accompagner de nombreux plats réconfortants et pleins de saveurs. C’est une recette qui nous plaît et qui nous a inspirés lors de la création du projet. C’est aussi une belle métaphore de ce que nous souhaitons faire transparaître dans notre restaurant : un retour à l’essentiel, simple, fait avec gourmandise et à partir de produits de la terre et du coin.
Et surtout, avec la prononciation des gens des Monts du Lyonnais qui ne mettent pas des chemises mais bien des Ch’mises !
Promis, l’idée n’est pas de mettre de l’ail dans tous les plats, quoi que…
l'ail en ch'mise 